Restaurantes vizcaínos para disfrutar de la Nochebuena a mesa puesta

Txema Soria

Viernes, 15 de diciembre 2023 | Actualizado 16/12/2023 08:05h.

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Cada vez son más los restaurantes que abren en Nochebuena y, sobre todo, el día de Navidad. Muchas familias deciden, ya sea por comodidad –no cocinar para tantos invientados– o porque no hay espacio en casa para acoger a todos los familiares, acudir estos días a un hotel o un restaurante para disfrutar de la de la cena o la comida sin tener que estar pendiente del horno y de poner los platos en la mesa.

Hotel Carlton

Con Olentzero

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En el hotel Carlton, que dirige Alberto Gutiérrez, se celebran todas las cenas y comidas de estas fiestas. A la llegada (21.00 h) de la cena de Nochebuena. se servirá una copa de cava. El menú consta de unos entrantes para picar al centro de la mesa, croquetas de txipiron y alioli de ajo negro; láminas de salmón ahumado y mahonesa de wasabi; lámina de langosta gratinada sobre brioche de algas; y langostino Jumbo cocido. El festín continúa con caldo de Navidad gelée y virutas de cardo confitado. Los platos fuertes son centro de lubina confitada y espumoso de ostras y tournedó de ternera Rossini y hojaldre de manzana Golden. Como postres tarta de mil hojas de crema y frutos rojos; turrones y mini bocados dulces. Todo ello regado con vino tinto Finca Martelo (Torre de Oña); vino blanco Lagar de Cervera. En los postres y con el café se sirve cava Mistinguett Brut Nature. A la hora del café el Olentzero entregará los regalos que unos días antes le han dejado los comensales para repartir. La fiesta continúa hasta la una y media de la madrugada.

Dirección: Plaza Federico Moyua, 2 (Bilbao). Teléfono: 944162200. Precios: Cena de Nochebuena: 125 €. Comida de Navidad: 125 €.

Tamarises Izarra

Sin olvidar a los niños

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Javier Izarra, que dirige desde 2012 el restaurante Tamarises Izarra, frente a la playa de Ereaga, en Getxo, propone un menú que comienza con unos aperitivos, la gilda (esferificada) de Tamarises y talo líquido, que no es sino crema de maíz y espuma de bacón. El festín se continúa con jamón y lomo ibérico; foie con pan de pasas y nueces; ensalada de bogavante en salsa de su coral; manita de cerdo en vizcaína con tartar de gamba; lubina asada con panadera de hongos y costilla de res a baja temperatura con parmentier y trufa. Como postre, tostada con helado de turrón. Todo regado con vino tinto reserva de Marqués de Riscal; blanco verdejo de Marqués de Riscal; txakoli Itsasmedi; cava brut reserva de bodegas Maset. Ofrece un menú infantil (55 €), que consiste en terrina de foie, jamón y lomo ibérico y croquetas de txistorra. Como plato principal merluza frita o solomillo con patatas fritas. Y de postre, helado de turrón como postre. También abren el día de Año Nuevo y el de Reyes.

Dirección: Muelle de Ereaga 4, 1ª planta (Getxo). Teléfono: 944910005. Precios: Comida de Navidad 100 €.

Nura

Bacalao y carrilleras

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En el restaurante Nura, el cocinero Biel Portela y Eder Gómez Aramburu, ofrecen un menú para comer en Navidad de chuparse los dedos. Se puede comenzar con pastel de txangurro y merluza con nuestra salsa rosa. Para continuar con ensalada de pato desmigado, virutas de foie y vinagreta de frutos rojos con pistachos y crepe relleno de txipiron y langostinos con salsa de almendras. Como platos fuertes bacalao confitado a baja temperatura sobre cama de espinacas napado con su pilpil y carrilleras de ternera al vino tinto sobre parmentier de patata y boniato paja. El postre es casero y está elaborado por el maestro pastelero del local. La comida se acompañará con vino de la bodega de Nura, una botella por cada dos personas. Para terminar el menú, café o infusión y chupito. También ofrecen un menú para la cena de Nochevieja.

Dirección: Dos de Mayo 1 (Bilbao). Teléfono: 944360986. Precios: Comida de Navidad 70 €.

Everest Bi

Dos menús

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María Antonia Lorenzo y su hija, Vanesa Turrado, que dirigen los fogones del Everest Bi, local especializado en parrilla y guisos tradicionales, ofrecen dos menús diferentes para el día de Navidad. El primero, 95 €, comienza con entrantes como jamón, almejas, media docena de langostinos, media docena de gambas y una nécora. Como plato fuerte se puede elegir entre tronco de merluza a la brasa o cordero asado. Para finalizar con postres caseros variado y dulces navideños. Todo ello acompañado de cava y vinos. El segundo menú, 65 €, consta de gambas a la plancha, croquetas de Joselito y rabas de calamar fresco del Cantábrico como entrantes. En el segundo plato se puede elegir entre chuleta de lomo bajo o merluza al horno de leña. Todo acompañado de cava y vinos. También abren el día de Año Nuevo y de Reyes.

Dirección: Gran Vía, 78 (Bilbao). Teléfono: 944679185/ 689423239. Precios: Menús de Navidad 95 y 65 €.