Menús de postín para despedir el año en Vitoria

La última cena del año siempre tiene una magia especial. A las doce de la noche juntaremos nuestras copas para recibir 2025 con nuestros mejores deseos.

Ania Veras nos invita a despedir el año en el histórico palacio de Otálora Guevara (s. XVII) a sólo dos kilómetros de Vitoria. La cena de gala elaborada por la chef Susana Zárate comenzará a las 21:00 con un cóctel y esfera de gilda; crema de Idiazabal y migas de mantequilla; tiara de salmón marinado y ahumado con esferas de mozzarella, huevas y aceite de avellanas tostadas; y espuma de foie con su reducción de vino Merlot y kikos, Continuará con steak tartar de solomillo con crema de queso de oveja y flo tostas; cappuccino de marisco y su bocado; y taco crujiente de corderito lechal a baja temperatura, con su reducción al Oporto y boniatos. Finalizará con una mousse de limón con manzana verde y piña y sopa de piña coco. Se acompañará de diferentes bebidas, vinos ecológicos y café. Se recibirá el 2025 con champagne, 4 consumiciones y recena caliente con la mejor música, dj, photocall, chill out con chimeneas y ambiente mágico. Habrá autobús de vuelta y avisan del dress code: El gran Gatsby (años 20).

Dirección: Barrio del Medio, 7. Zurbano. Teléfono: 945309463. Cena cóctel: 120 €. Con cotillón: 180 €.

Llevan desde 1984 apostando por la alta cocina sin perder la identidad de la cocina vasca. Su equipo gastronómico elabora tanto carta, como menú degustación o para grupos y una selección de parrilla con brasas de carnes y pescados selectos. Para la noche de fin de año ruegan puntualidad. A las 21 horas la copa de bienvenida irá acompañada de unos entrantes: marmolado de espárragos blancos con mayonesa de trufa, carpaccio de langostinos con leche de tigre y sus vinagretas, crocante de trufa con pancita ahumada, portobellos y premade apio nabo, y una lasaña de bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón. El plato principal, delicia de solomillo con foie fresco, salsa de vino de Oporto, tosta de patatas y uvas de moscatel. Como postre, crema de limón con granizado de gin tonic y sorbete de lima, café y dulces de Navidad. El convite estará regado por blancos y tintos de Izadi y cava brut nature Roger Goulart. A las doce, bolsa de cotillón y uvas de la suerte.

Dirección: Avda. Gasteiz, 21. Vitoria. Teléfono: 94534822. Menú de Nochevieja: 160 €.

Este elegante palacio renacentista domina toda la llanura alavesa y la Sierra de Gorbea. En Aletegui, su restaurante se degustan exquisitos platos típicos de la región con productos de temporada. Aqueí comenzaremos con 'Bocados gastronómicos': cremoso de tomate con anchoa del Cantábrico, jamón ibérico DO Dehesa de Extremadura y croquetitas de bacalao, todo maridado con copa de cava. Continúa con ensalada templada de vieiras al ajillo y merluza de Burela en salsa verde de algas y erizos. La carne, un solomillo de vaca madurada aromatizada a la trufa alavesa. Seguiremos con granizado de queso Idiazabal para acabar con un corazón alavés sobre praliné de avellanas. No faltarán las trufas, dulces navideños y uvas de la suerte. El menú infantil lleva brocheta de queso suave, croquetas de puchero, jamó ibérico y empanada de atún, para continuar con un lomito de merluza a la plancha o unos jamoncitos de pollo en salsa, además de los postres especiales navideños.

Dirección: Ctra. N-1, km 363. Argómaniz. Teléfono: 945293200. Menú de Nochevieja: 65 €. Infantil: 40 €.

Después de cinco años sin servicio de restaurante, el Hotel Palacio de Elorriaga estrena nueva gerencia de la mano del grupo Doña Petra. Los chefs Dani García Ogalla y Jesús Palma proponen una gran cena de gala que comienza con un cocktail: tartar de salchichón Joselito, ostra Guillardeau Nº2 con perlas de naranja y salsa ponzu; un 'Filipino' de foie mi-cuit y chocolate blanco; y atún en escabeche frío de Chardonay y erizo de mar. Como entrante, tartar de aguacate con cangrejo real, langostinos y mayonesa de plancton. De pescado, lomo de lubina madurada con pappardelle de verduras, espárragos asados y beurre blanc dashi. Tras una infusión de té azul, llegará un royal de cochinillo a baja temperatura, puré de boniato, demiglass y manzana asada. El prepostre, un sorbete de Moët Chandon, menta y limón y el postre, gianduja de avellana, lingote de chocolate, migas de cacao y frambuesa. En la opción vegana, platos como un pastel de berenjenas mozárabes con bechamel de cardamomo verde y frutos secos.

Dirección: Portal de Elorriaga, 15. (Vitoria). Teléfono: 945263616. Menú de Nochevieja: 180 €. Opción vegana: 150 €.

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