Los cinco mejores sitios en Bilbao para tomar ensaladilla rusa

Fresca, nutritiva y barata, es una receta imprescindible del verano que requiere trabajo y buenos ingredientes

GUILLERMO ELEJABEITIA

Viernes, 3 de julio 2020, 22:05

Fresca, nutritiva y barata, la ensaladilla rusa es una de las recetas imprescindibles del repertorio estival. Sencilla pero trabajosa, se pueden encontrar casi tantas versiones como cocineros y no importa lo bien que sepan hacerla en tal o cual restaurante, el referente de excelencia siempre ... será la de la propia madre. Los ingredientes imprescindibles son patata, zanahoria y huevo duro, pero a partir de ahí se puede añadir un rosario de variantes que incluye bonito, guisantes, aceitunas, pimientos, vainas o casi cualquier verdura cocida que se tenga a mano. No trate de imponer su versión al prójimo, las diferencias suelen ser irreconciliables. Pero hay ciertos requisitos que debe reunir una gran ensaladilla rusa -punto de cocción de las verduras, ligereza de la mahonesa y generosidad en los ingredientes-, que los locales que mencionamos a continuación cumplen con nota.

(Bilbao)

Gorliz

En este popular establecimiento del Ensanche bordan recetas caseras aparentemente tan sencillas como la tortilla de patata, la merluza frita o las croquetas. La ensaladilla rusa no es una excepción. Lleva abundante bonito, huevo duro y vainas cortadas en trozos muy menudos y se presenta acompañada de unas rodajas de buen tomate y aliñada con un chorreón de aceite de oliva. Tiene tantos adeptos que siempre está incluida en su menú del día.

Gorliz (Bilbao)

Dirección Henao, 18.
Teléfono 944240747.

(Bilbao)

Monterrey

Uno de los grandes clásicos de la hostelería bilbaína regentado por la saga de los Lasa en el corazón financiero de Bilbao. En su local con aspecto de vagón restaurante se puede saborear una espléndida ensaladilla rusa engalanada con escarola, tomatitos cherry, aceitunas, langostinos y... ¡ay! huevo hilado. El resto de la carta sigue la misma pauta que consiste en elevar recetas de siempre con esmero y gran producto.

Monterrey (Bilbao)

Dirección Gran Vía, 6.
Teléfono 944248490.

(Bilbao)

Alameda

Aunque es famoso por sus originales 'felipadas', los habituales del bar Alameda saben que también merece la pena dejarse caer por allí para probar una de las mejores ensaladillas de Bilbao. Generosa en bonito y huevo duro, tiene la particularidad de incluir pepinillos en vinagre. Tanto en ración como en tapa, sobre una tostada de pan frito, desaparece de la barra al mismo ritmo que los célebres emparedados.

Alameda

Dirección Urquijo, 40.
Teléfono 944435008.

(Bilbao)

Baster

Pintoresco local en el corazón del Casco Viejo especializado en aperitivos a base de vermú preparado de fórmula secreta y la revisión de clásicos del picoteo patrio, como las patatas bravas, las tortillitas individuales o las gildas. Su ensaladilla rusa se diferencia por el toque dulce que le proporcionan unos delicados pimientos asados.

Baster (Bilbao)

Dirección Correo, 22.
Teléfono 944071228

(Bilbao)

La Oka

Después de despacharla durante décadas en su tienda de delicatessen, estaba claro que el espacio de restauración de La Oka incluiría en la carta su exitosa ensaladilla rusa. Lo que la diferencia del resto es un leve toque de limón que le aporta ligereza y anima a seguir comiendo. Y si se queda con ganas de más, siempre se puede llevar un 'tupper' a casa.