La ‘manchada’ y mucho más

Las tortillas manchadas con jugo de chorizo cocido son la especialidad de la casa. Se pueden degustar en bocadillo e incluso encargarlas para llevar a casa. En el Deportivo Alavés disponen de una carta de bocadillos, cazuelitas y raciones entre las que se encuentran estos boquerones con alegría.

Las alusiones al equipo de la ciudad están por todos los lados. De las paredes del bar que su día abrió el club albiazul cuelgan fotos de equipos históricos, camisetas firmadas, una txapela dedicada por la cuadrilla Belakiak… hasta el reloj tiene la forma del escudo del ‘Glorioso’.

Rabo de toro Sobre una base de pan tostado se dispone el rabo de toro guisado y deshuesado, y encima, una rodaja de queso de cabra gratinado. Se termina con un salpicadito de sésamo y un pimiento rojo asado. Es la nueva creación del Saburdi, un local que cuenta con numerosos premios y distinciones.Precio: 2 €.

Pulpo & Chips Servido en un platillo, este es uno de esos bocados que gozan del sabor original de recetas como el pulpo a feira, pero con el toque categórico del chef Enrique Fuentes, que siempre reserva una sabrosa sorpresa a sus creaciones. Aquí proponen el octópodo cocido, arropado con patata alavesa, una exquisita salsa alioli y pimentón del bueno.Precio: 3,60 €.

Munduko Zaporeak La base de este bocado (Sabores del mundo) es un pan de pimienta negra y aceituna negra. Sobre él va una capa de hummus (crema de garbanzos) con un toque picante. Encima se coloca un aguacate, que le da frescor, y un tartar de tomate con salsa de soja, semillas y aceite de sésamo, zumo de naranja y miel. Se cubre con un tartar de salmón cortado muy fino. Se remata con brotes de ajo y cebolla.Precio: 2 €.

Pintxo de vaca con papas doradas Bocado de carne de vaca de ganado mayor del Valle de las Merindades (Villarcayo). Se hace en la plancha en el momento y al punto que desee el cliente. La entraña (un corte de la carne utilizado en Argentina para los asados) es muy jugosa y roja. Se acompaña de papas arrugadas y laminadas hechas en la plancha con el mismo jugo de la carne. Se aconseja maridar con un tinto de Ribera del Duero.Precio: 2,70 €.