Una joya con vistas al Gorbea

Txema Soria

Viernes, 25 de septiembre 2020, 11:46 | Actualizado 20:30h.

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Llegar al hotel Etxegana no es sencillo, pero una vez superada la última curva del camino uno se encuentra con una joya situada en pleno Parque Natural del Gorbea, ubicado frente a las peñas Zanburu y Lekanda, Pagomakurre y campas de Arraba. El sueño del empresario Luis Manuel Orcera Poveda es un establecimiento ideal para cualquier tipo de celebración, bodas, bautizos o reuniones de empresas. El hotel, inaugurado en octubre del 2005, tiene 18 habitaciones de lujo, amplias, cuidadas hasta el más mínimo detalle, donde conviven estilos como el colonial, victoriano o provenzal, y un spa.

Desde octubre pasado al frente de la cocina se encuentra Gontzal Martín, que ha trabajado, entre otros, con chefs tan reputados como Alberto Vélez o Joseba Arana. Gontzal ya era jefe de cocina del Eskartza con 21 años y su anterior trabajo ha sido en los restaurantes 11 y 12 Aldeanos.

En el hotel Etxegana, donde hay un excelente menú bistró, un menú chuletón y varios menús concertados, cuentan con una carta de picoteo con platos como txistorra, croquetas o tabla de quesos. Su carta, muy apetecible, se basa en productos de Km 0 con platos como el espectacular micuit de pato con confitura de calabaza avainillada, jalea de mango y pistacho, la ensalada de tomate de caserío, muy carnoso, con taco de bonito de Bermeo, ensalada de salmón marinado en casa con algas y guacamole acidulado o pulpo a la brasa sobre parmentier, pimentón y patatas negras.

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Para continuar, begiaundi a la plancha con patata, vizcaína y su jugo, pescados de temporada, entrecot laminado con espuma de hongos y chuleta de ganado mayor a la brasa con patatas, pimientos rojos y ensalada.

Como postres, torrija de pan brioche caramelizada con helado de turrón o goxua estilo Etxegana con helado de leche de oveja, que está riquísimo. Cuenta con una bodega de vinos magnífica.

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