Hamburguesería Maickers (Vitoria)

Las sabrosas hamburguesas de los hermanos Morales se expanden

Joseba Fiestras

Domingo, 4 de junio 2023, 08:48

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El pasado 8 de mayo, los vecinos del barrio de Zabalgana recibieron alborozados la apertura de un nuevo restaurante, el Maicker's Burger House, el segundo de esta franquicia vitoriana que tiene otro en Salburua (desde junio del año pasado) así como un take away en la Avenida de Judizmendi que abrió sus puertas hace un año y medio. La calidad de sus ingredientes y la original y sabrosa propuesta son las piedras angulares y el éxito de este negocio que llevan los hermanos Morales, Eric y Michael.

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Todo empezó durante la pandemia con las ideas de Eric, el chef, que había trabajado anteriormente en el PerretxiCo, La Escotilla, el Ikea, el Zaldiaran y en el BiBo de Dani García en Marbella. «Se nos ocurrió abrir un establecimiento de take away, pedidos para recoger, y, dado el éxito que tuvimos, abrimos un primer restaurante y ahora el de Zabalgana», confiesa. El local es amplio, con grandes ventanales, de aspecto moderno y divertido, con murales con referencias a los cómics.

En su carta, hay entrantes como las patatas fritas con salsa cheddar y chilli casero, que también pueden ir acompañadas de salchichas Viena o bacón crispy o pulled pork (carne de cerdo desmigado); también hay nachos, con ese chilli casero, crema agria, guacamole, pico de gallo y salsa cheddar; fingers de pollo y alitas. Los wraps también tienen mucha aceptación, como la tortilla de trigo rellena de pollo crujiente, guacamole, salsa cheddar, tomate, bacón crujiente, chilli, mayonesa de lima y pico de gallo, por ejemplo. Y ensaladas, como la Chicken Crunchy con mix de lechuga, pollo crujiente, bacon crispy, dados de queso cheddar, picatostes de pan, tomate cherry y salsa Maicker's o la Tropical House, con mix de lechuga, piña, jamón york, maíz dulce, tomate cherry, cebolla frita y salsa cocktail.

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Pero las verdaderas protagonistas de este restaurante son las hamburguesas, todas con una base de pan brioche, 180 gramos de carne al estilo Maicker's (secreto de la casa) y queso cheddar. A este conjunto se pueden unir, por ejemplo en la Guaka House, bacón crujiente, tomate, guacamole, jalapeños y nachos. En la Cabra House, mayonesa, tomate, bacón crujiente, queso de cabra y cebolla caramelizada al estilo Bourbon. En la Creamy House, crema de queso Philadelphia, bacón crujiente, tomate seco, pepinillo agridulce y cebolla frita. O en la Ibérica, salsa de hongos, shitakes a la plancha, jamón ibérico, queso cheddar y huevo frito.

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También hay hamburguesa de pollo y perritos calientes como el Hot Dog House, con pan brioche, salchicha Viena, bacón crujiente, queso cheddar, piña caramelizada, ketchup, mayonesa, mostaza y chips de patatas fritas. En los postres, podemos optar por la tarta de queso cheddar al horno o por un delicioso brownie con helado de vainilla.

Eric y Michael nos cuentan que con la pandemia «al cerrar todo, comenzamos a experimentar en casa con los productos típicos de una hamburguesería, pero dándoles una vuelta. La familia y los amigos fueron nuestros conejillos de indias, y empezamos a notar que estaba gustando». Los resultado de aquel trabajo son sus hamburguesas más exitosas y los nachos con chilli casero que acompañan estas líneas.