Hamburguesas, pizzas caseras y chuleta en el Boga (Getxo)

Txema Soria

Domingo, 30 de mayo 2021, 01:01

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El Boga está ubicado en una de las casas más antiguas de Algorta, cuya construcción data de 1850, y fue abierto por Luis Montero y Obdulia López, excelente cocinera fallecida en noviembre pasado. Sus hijos Álvaro y Eder, herederos de su arte en los fogones, regentan el Tellagorri y el Boga y en breve inaugurarán un local en el centro de Bilbao.

El Boga, que sirve vinos y pintxos ricos a cualquier hora del día, cuenta con una comedor en la planta baja con capacidad para 60 personas y dos comedores para 30 comensales cada uno en los pisos superiores. Se puede comer desde una manera informal (hamburguesas con carne de chuleta o pizzas caseras), el menú diario, el menú Boga o a la carta. Para abrir boca, unas zamburiñas a la plancha con su refrito de jugo tradicional de ajo, guindilla y perejil, pata de pulpo a la plancha (que llega a la mesa en su punto exacto de textura y de sabor) con cremoso de patata y mahonesa de pimentón de La Vera, revuelto de morcilla artesana con cebolla dulce y pimientos del piquillo o rissoto de arroz cremoso con boletus, jamón y foie.

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No se pierdan el atún rojo del Alakrana ligeramente sellado con salsa oriental de miel y ajo, alga wakame y mahonesa japonesa, de intenso sabor. Los carnívoros optarán por el chuletón de ganado mayor, que se presenta en una parrilla diseñada por Luis, el padre, con patatas fritas caseras y pimientos o por la presa ibérica de bellota laminada en su jugo con sal de cristal.

Dejen un hueco para el postre y no se pierdan sus cheescakes (al horno con confitura de frutos rojos o de oreo y cacao Nutella) o la torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla. La carta de vino del Boga incluye algunos caldos estupendos.