Hamburguesas con carnes especiales en el Casco Viejo

El Burger Toki es un local con capacidad para 30 comensales donde ofrecen hamburguesas de calidad, sin tonterías, las de toda la vida, con una carne magnífica, puesta en su punto, y acompañado con lechuga, tomate, queso, en cada una de las hamburguesas es diferente, y pocos elementos más. Aprovechan las carnes –cada hamburguesa se hace con una carne diferente y tiene una diferente textura– que ofrecen en el Sugarra, de ternera de Navarra, rubia gallega, kilómetro 0, buey, wagyu japonés, chuleta madurada durante 60 días y hasta de presa ibérica de Huelva, que se pesa, se corta y se pica delante del comensal. Al frente de la cocina se encuentra David Gorrita, que lleva más de tres décadas en el mundo de la hostelería.

En el Burger Toki se puede comenzar una comida con unas croquetas de buey, magníficas, muy potentes de sabor, crujientes en su capa exterior y muy cremosas en su interior; carpaccio de buey, cortado en lonchas muy finas y muy sabroso, que se aliña con aceite de oliva extra, zumo de limón y se acompaña de queso, alcaparras y unos germinados; alitas de pollo de granja, doradas y crujientes; cecina de vaca o paletilla de Joselito.

Las hamburguesas se hacen a la brasa, lo que les da un sabor muy especial. Y hay variedad. Desde la de la casa con ternera de Navarra a la Km 0 con carne de vaca madurada. La llamada Galicia con carne de rubia gallega; País Vasco con buey; Japón, elaborada con wagyu (muy delicada, con cebolla roja, rúcula, trufa negra, tomate y queso ahumado, con pan brioche negro). La Huelva lleva carne de presa ibérica de Joselito con bacón ahumado; y la Burgertoki se elabora con 200 gramos de carne de chuleta madurada durante 60 días.

Quien lo desee puede rematar la faena con un entrecot de vaca madurado, puesto a la brasa, o con solomillo de vaca, también madurado y a la brasa. Dejen un hueco para el postre y no se pierdan la tarta de queso al horno, tarta de manzana o bomba de chocolate negro.