El Grupo Basarrate se hace con el antiguo Lasa y el Pacífico baja la persiana

El grupo liderado por Javier Basarrate, uno de los conglomerados gastronómicos más importantes de Bizkaia, se hará con el Lasa, un clásico que bajó la persiana el pasado mes de julio. La compañía que tiene el control de El Pacífico, Colombo y La Brasserie de Elene, entre otros muchos establecimientos de Bilbao, mantiene la intención de sostener el estilo clásico de una cocina que ha acompañado desde sus inicios al popular local de la calle Diputación fundado por la familia Lasa.

No obstante, los nuevos gestores adecuarán la estética y le darán un toque, sin duda, más actual. Acometerán una importante reforma, que se adivina bastante compleja, por la complicada» distribución del inmueble.

Aprovecharán también las posibilidades de la terraza, uno de principales reclamos de la nueva hostelería en una ciudad que desde la pandemia concede una especial importancia a la posibilidad de ofrecer almuerzos y cenas al aire libre.

El nuevo local tardará tiempo en ver la luz. De momento, no tiene siquiera definido el nuevo nombre. Las líneas de actuación del restaurante parecen asentadas. El local trabajará los fogones tradicionales en un momento en que la ciudad ve amenazada la pervivencia de los menús del día, condicionada, en gran parte, por la llegada masiva de turistas.

Este proyecto confirma, asimismo, la consolidación del Ensanche como parada y fonda de espectaculares establecimientos. El último en recalar ha sido el Lume, el ambicioso proyecto de Sergio González y Carla Ornedo en Colón de Larreátegui, donde el pulpo y la carne son los grandes protagonistas.

En este escenario de continuas reaperturas y renovaciones, el grupo Basarrate, integrado por diferentes compañías, ha bajado la persiana del Pacífico de Alameda de Recalde. Tras 15 años de actividad, los propietarios viran la actividad y transformarán el local en un negocio de tapeo. Durante este tiempo se había especializado en menús de cocina internacional que rotaba diariamente con platos como hamburguesas, tacos y sushi. También ofrecía comida vegetariana. El tique medio oscilaba entre los 20 y 30 euros.

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