Un estupendo menú de cochinillo en el Aúpa! de Vitoria

Joseba Fiestras

Viernes, 28 de octubre 2022, 10:38

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Arantza Royuela es la jefa de cocina de este restaurante amplio y cómodo, de modernos aires vascos, que cuenta con una extensa terraza en una amplia calle peatonal muy apreciada cuando el tiempo lo permite. Es un lugar de referencia para los desayunos y los almuerzos en la zona, ya que cuenta con una barra poblada de pintxos de todo tipo, tortillas variadas, carta de picoteo y menú del día.

En la carta podemos encontrarnos platos para compartir como paletilla ibérica con pan de cristal, patatas bravas, bravioli o 'Aúpa!', natxos, croquetas variadas, rabas, alitas de pollo, puntillitas… También hay ensaladas, como la de ventresca o la templada de gulas y gambas, bocadillos, tostas y deliciosos postres. Pero es en el menú del día en el que la cocinera se luce, con platos tradicionales muy bien elaborados. En ellos te puedes encontrar primeros como menestra de verduras, hojaldre relleno de puerro y jamón, diferentes ensaladas, garbanzos, lentejas, pasta, pisto, champiñones a la cazadora…

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Y, entre los segundos, puede haber manitas de cerdo, albóndigas en salsa, secreto ibérico, pechuga de pollo rellena, churrasco, morcilla con tomate, salmón a la plancha, merluza en salsa, lubina… Los fines de semana es más elaborado, con platos como surtido de ibéricos, espárragos o calabacines rellenos, langostinos a la diabla, solomillo a la parrilla, confit de pato, carrilleras al vino tinto, solomillo con crema de hongos, cordero guisado, milhojas de solomillo con foie, bacalao a la riojana o merluza con salsa americana, entre otras exquisiteces.

Mención aparte merece el Menú Cochinillo, uno de los más apreciados en este local, que consta del cochinillo asado acompañado de su guarnición, ensalada, postre y vino crianza, pero hay que reservar con antelación y es para dos personas. Además, los jueves, a partir de las 19:30, celebran con sus parroquianos el pintxo-pote, en el que suelen ofrecer perritos calientes y hamburguesitas.