El restaurante de Laguardia donde hay que dejarse llevar por la chuleta de vaca y las chuletillas — Jesús Andrade

Jantour | Restaurantes de Álava

El restaurante de Laguardia donde hay que dejarse llevar por la chuleta de vaca y las chuletillas

Villa Lucía | Laguardia ·
El espacio gastronómico de Laguardia acaba de realizar un cambio radical para aglutinar su oferta en dos menús con los platos históricos

Martes, 24 de octubre 2023 | Actualizado 27/10/2023 10:53h.

El espacio gastronómico de Laguardia acaba de realizar un cambio radical de su carta para ofrecer las mejores y más célebres creaciones de su cocina, ... combinándolos con platos de la cocina vasco-riojana y de temporada con dos menús especiales. En ellos ha aunado toda una apuesta por la mejor cocina tradicional, eligiendo entre una selección de platos elaborados con productos locales, siempre teniendo en cuenta la temporada actual y el mercado.

«El viaje gastronómico que propone Villa-Lucía tiene dos itinerarios: el primero, el Menú de Temporada, es una opción excelente para degustar lo mejor de la comarca según la época del año», cuentan sus responsables. Un aperitivo para empezar; una selección de seis primeros y nueve segundos, algunos de los cuales varían según el día; así como una amplia variedad de postres Km. 0. Además, este menú incluye opciones y propuestas veganas, como verduras asadas a la parrilla al estilo del chef. Incluso aquellos que buscan algo más contundente tienen la posibilidad de hincarle el diente a una chuleta de vaca de Montaña Alavesa a la brasa con pimientos asados al sarmiento y patatas fritas de Álava, o el asado del día. Ambas opciones incrementan el menú unos 7,25 euros por persona en un menú con un precio base de 28,95 euros por persona (sin bebidas).

Chuletillas y huevos de caserío

Por su parte, el menú Asador Vintage «es una invitación a dejarse llevar por el sabor y la buena cocina. Una opción ideal para dos o más personas y empezar con unos entrantes de altura». El txupito individual de crema de tomate de caserío, nada trabado y suave, con una textura muy agradable. Como agradable resulta al paladar la exquisita cuajada de foie con compota de manzanas. Obligatorio disfrutar de ella con la selección de panes de la casa. Seguimos con centro de carpaccio de novilla de Sierra de Cantabria con lascas de Idiazabal, sal de Añana y helado de aceite de oliva virgen extra Arróniz. Un balance espectacular entre la ternera y el helado, potenciados con el queso de Idiazabal. Y antes de los principales… ¡croquetas de chuleta a la brasa!

Para los segundos, una complicada elección. A la chuleta de vaca y al asado del día del menú de Temporada, «añadimos pescado de lonja del día; carrillera de vaca estofada al vino tinto; hamburguesa artesana de carne de ganado mayor a la brasa, dos salsas y patatas fritas de Llanada Alavesa, o 'Los sabores de antaño', una opción que varía según el día». Hay otras dos propuestas marca de la casa. Las chuletillas de corderito lechal al sarmiento (incremento de 8,50 € por persona). La segunda opción es un plato que define como ninguno la filosofía de la casa: yemas de huevo de caserío, aceite de trufa de Montaña Alavesa, lámina de queso fundente, parmentier, setas y patatas paja de Álava.

Más información

Dirección Ctra. de Logroño s/n. Laguardia (Álava).
Teléfono 945 600 032.
No perderse Las chuletillas.
Precios: Menú de temporada: 28,95€. Menú asador: 38,95 €. Menú gente menuda: 15,95€.

Para los más pequeños

Jesús Miguel Gonzalo se acuerda de los más pequeños con el menú Gente Menuda. A elegir entre pechuga de pollo de corral y croquetitas de jamón con patatas, o una hamburguesa de vacuno en plato con queso y patatas fritas. De postre, una gran bola de helado. Y lo mejor de todo es degustar estos platos en un ambiente único, en un asador completamente renovado, pero con la identidad, la esencia y el cuidado por los detalles de toda la vida, y en el mágico entorno.