Dónde disfrutar de las mejores paellas a pie de la playa y otros platos marineros en Bizkaia

El Urzabal garantiza la continuidad de los platos tradicionales pese a la jubilación del histórico Jon Peli Hormaetxe

Iratxe Astui

Martes, 7 de mayo 2024, 19:03

Por fuera se adivina como un bar de pintxos a los pies del muelle de Bakio, pero en el Urzabal huele a rico también por dentro y su oferta gastronómica abarca desde los platos obligados de la cocina vasca a las generosas raciones. Luego están las paellas que no hay que perdérselas bajo ningún concepto. «Son obligadas dentro de las opciones del menú del día y también de la carta», tienta a degustarlas Jon Peli Hormaetxe, el propietario del bar-restaurante Urzabal, que se abre a los pies de la playa de la localidad turística.

Este mes, llegará el momento en el que el «patrón» de esta conocida casa de comidas bakiotarra, que ha liderado el establecimiento hostelero junto a su hijo Iñaki, durante las últimas dos décadas, cuelgue su mandil con la satisfacción de haber dejado un legado imborrable en el paladar de sus habituales. Su jubilación no solo marcará el fin de una era culinaria, sino también el inicio de un nuevo capítulo en la historia del Urzabal, donde la excelencia en la cocina y los momentos compartidos con los clientes continuarán siendo su sello distintivo.

Equipo actual y Ariana e Irene que tomará el relevo. I. Astui

Jonpeli, no obstante, se ha asegurado de que su herencia culinaria pase a buenas manos. «A partir del día 14 de mayo gestionarán el negocio mis dos camareras, Ariana e Irene», anuncia. La pareja atesora, sin duda, el buen hacer de su predecesor frente a los fuegos.

Ambas mujeres agradecen que, durante los años compartidos con Hormaetxe, «hemos aprendido un montón sobre la elaboración de los platos tradicionales».

Cogote de merluza al horno con refrito y su pilpi. I. Astui

Por el comedor-terraza del bar seguirán desfilando piezas de pescado de quitar el hipo, a la plancha o al horno, y no faltarán los momentos de picoteo que oferta la casa las noches de verano y las de los viernes y sábados en invierno. «Aportaremos nuevas técnicas culinarias y no faltaran los cocteles y la música», avisan de cara a la reinaguración del negocio el 6 de junio.