Los diez mejores restaurantes de Bizkaia según la Guía Macarfi: los menús y cuánto cuestan

Silvia Osorio

Jueves, 20 de febrero 2025, 10:17

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La Guía Macarfi se ha convertido en una referencia para el sector gastronómico. Como ya viene siendo habitual por estas fechas desde hace varios años, este listado, que se elabora en base a las opiniones de los aficionados, ha elegido a los mejores restaurantes de España en 2025. El Asador Etxebarri, en Axpe (Bizkaia) y los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y DiverXo (Madrid) han revalidado por tercer año consecutivo el premio de 'Top of the Tops', es decir, los tres mejores que se imponen sobre todos los demás.

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Pero la guía gastronómica, creada por Manuel Carreras Fisas, también ha publicado las clasificaciones por provincias. En el top '10' de Bizkaia figuran los siguientes establecimientos:

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La magia de Bittor Arginzoniz a la parrilla ha sido premiado una vez más. Y ya van unas cuantas. Una selección de platos irrepetibles cocinados a la brasa, como chuletón, pescados, verduras o marisco, se han ganado un prestigio difícil de superar. El menú cuesta 280 euros por cabeza y hay lista de espera.

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La magia de Eneko Atxa sigue causando sensación. El Azurmendi es su restaurante más destacado y allí deleita con una sabia adaptación de los sabores más clásicos a los nuevos tiempos con técnicas vanguardistas que son, simplemente, arte. Y el resultado, una experiencia única. El menú Adarrak tiene un precio de 315 euros y consta de 30 pases, incluidos postres.

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Nerua ha hecho también reconocido al Guggenheim y eso ya es decir. Aroma, belleza, textura y sabor son las bases que definen a una cocina esencial y cercana del maestro Josean Alija. Tras el aprendizaje a través de los grandes de la restauración, ha sabido cultivar un estilo propio. Se puede ir a carta o a menú degustación (92 euros).

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Con una Estrella Michelin intacta desde hace años, Álvaro Garrido sigue triunfando en el Mina, en Muelle Marzana, en Bilbao. La selección de recetas es variada y se compone de manjares de temporada y una cuidada bodega. El menú completo cuesta 150 euros y el reducido, 120.

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Julen Baz (una estrella Michelin y 2 Soles Repsol), rescata recetas de hace 500 años que combina a la perfección con técnicas vanguardistas. Esta innovación gastronómica se plasma en tres menús que revientan todos los sentidos. Los precios oscilan entre los 158 euros del más caro y los 48 del más económico.

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En el corazón de Bilbao, Unai Campo deleita a sus comensales con pescados de Bermeo, ostras de Marenne, tomates de Morga... Producto de cercanía que se integra en platos innovadores que hacen la boca agua. El menú degustación de invierno cuesta 156 euros.

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El restaurante Aitor Rauleaga, junto al hotel Abando, en pleno centro de Bilbao, se ha ganado la fama por una cocina con mimo donde el producto local es el rey. Los platos más clásicos de la cocina vizcaína, los de cuchara, sin trucos y con mucha personalidad, satisfacen los paladares más exigentes. Hay carta y menú degustación por 89 euros.

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Fernando Canales ofrece su cocina en dos restaurantes, el Atelier de Etxanobe y la Despensa del Etxanobe, ambos en la calle Juan de Ajuriaguerra, en Bilbao. En este último, la oferta es más económica e igualmente deliciosa. Hay cinco menús y los precios van desde los 79 hasta los 125 euros.

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Su filosofía es clara. En Islares buscan dar énfasis al patrimonio gastrocultural e histórico del norte peninsular, rindiendo homenaje a sus guisos, sus tradiciones, su territorio, su entorno y su naturaleza. Podemos elegir entre carta y dos menús que oscilan entre los 92 y 116 euros.

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Daniel Lomana ha hecho del Kuma uno de los templos de la cocina japonesa en Bizkaia. Su tartar de atún rojo toro y yema de huevo, sus sashimis o nigiris son un placer para el paladar difícil de olvidar. Se puede ir a carta o elegir el menú degustación de 99 euros.

La Guía Macarfi, creada por Manuel Carreras Fisas, empezó como un proyecto urbano de Barcelona en el que se reseñaban los restaurantes más interesantes, y actualmente ya alcanza a Cataluña, Comunidad de Madrid, Euskadi, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y Asturias y prevé llegar a 15 comunidades autónomas en 2026. En esta décima edición de la Guía, que se publica en castellano e inglés, y en formato papel, web y app, se presentan los restaurantes más interesantes de las regiones mencionadas.