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Desde el pasado lunes nos encontramos en la segunda fase. Eso significa que los hosteleros pueden abrir, tanto sus terrazas como el interior de sus locales, con el cincuenta por ciento de aforo. Una medida que ha contribuido, pese a las limitaciones, a que algunos restaurantes hayan podido levantar las persianas y los restauradores, tras diez semanas de encierro, comienzan a saciar a clientes y amigos.
Amancio y Patricio Valiño abrieron, hace un par de semanas, las puertas del Kate Zaharra, en el Alto de Santo Domingo, donde cuentan con una terraza, en la que han habilitado 10 mesas con capacidad para cuatro personas cada una, desde la que se disfruta de una magnífica panorámica de Bilbao. A partir de este mismo lunes también han habilitado el interior del restaurante 12 mesas con cuatro personas cada una. Hay que reservar llamando al teléfono del propio local, que abre cada día entre 13.00 y las 20.00 horas. En la carta tienen platos como garbanzos con bogavante, la estrella de la casa, o menestra de verduras. El festín gastronómico puede comenzar con almejas, chipirones encebollados o kokotxas de merluza. Se puede disfrutar también de pescados salvajes, piezas grandes, como lubina, rodaballo o besugo, marisco, chipirones en su tinta o bacalao al pilpil. Para los carnívoros ofrecen chuletón a la brasa, rabo guisado, albóndigas de solomillo con salsa de foie fresco, caracoles y manitas de cerdo. Como postre tarta de queso o tarta de hojaldre.
Dirección Zabalbide, 221 (Bilbao).
Teléfono 944461347.
Precios Garbanzos con bogavante 15,40 €. Chipirones encebollados 26,40 €. Chuletón a la brasa 49,50 €.
Adolfo de Andrés y Begoña Rueda volvieron a encontrase con sus clientes en el Gure Kabi, de Particular de Estraunza, este pasado lunes. Cuentan con ocho mesas –cuatro personas en cada una– para ofrecer el menú diario y otras seis mesas para el servicio de carta. Abren de lunes a domingo entre las 13.00 y las 16.00 horas y las noches, entre las 20.00 y las 23.00 horas, de viernes y sábado. Lo mejor es reservar con antelación llamando al teléfono del local. En esta etapa ofrecen un menú diario por 14 euros, menús especiales, entre 39 y 56 euros, raciones para picoteo y la carta. Se puede disfrutar de platos como rabas de calamar fresco, croquetas caseras, arroz con bogavante o con almejas. Cuentan con pescados, rodaballo, rape o besugo y bacalao al pilpil o a la vizcaína. Quien prefiera carne tiene la opción de pedir chuletón, solomillo al foie o rabo estofado. Son una delicia los huevos Gorrotxategi con jamón o chorizo o con trufa y foie. Como postre, coulant de chocolate con helado de yogur.
Dirección Particular de Estraunza, 4 (Bilbao)
Teléfono 946004843.
Web www.gurekabi.com
Precios Menú diario 14 €. Menú especial 39 y 56 €. Arroz con bogavante 24 €.
Mikel Bengoa y su mujer, Eloisa Fernández, abrieron la terraza de la taberna de Meñaka que lleva su nombre el 21 de mayo (en la primera fase) con 24 mesas y 90 sillas. Desde el martes, de martes a domingo, tienen disponible la mitad del aforo del comedor interior, con lo que cuentan con 12 mesas y dos en la zona de la barra del local. Conviene reservar bien por teléfono bien vía email. Esta misma semana les ha llegado perretxikos, hongos y las últimas alcachofas y espárragos de la temporada. Se puede disfrutar con su degustación de salmón marinado, el tartar de atún rojo con trufa negra (Balfegó) o los callos a la vizcaína. Tienen pescados salvajes, rodaballo, lubina, lenguado, rape negro, besugo, que hacen al horno. Los amantes de la carne pueden apostar por el chuletón o el solomillo. Como postres, tarta de queso horneada, arroz con leche caramelizado o helados caseros.
Dirección Barrio de Mesterika (Meñaka).
Teléfono 946150133.
Email herrimikel@gmail.com.
Precios Alcachofas salteadas 15 €. Rodaballo salvaje 52 € el kilo. Chuletón 41 € el kilo.
Koldo Arrillaga ha abierto desde este mismo lunes el restaurante La Fábrica de Juan, ubicado junto a la playa de La Arena: el interior del local con la mitad de aforo, 30 personas por servicio, y la terraza con capacidad para 25 personas. Ofrece dos turnos diarios, entre las 13.00 y las 14.30 horas y entre las 14.30 y las 16.00 h. Viernes y sábado abrirán también entre las 21.00 y 23.00 h. Lo mejor, reservar con antelación a través del teléfono del local o vía email. Cada día cuenta con un menú diario y carta. La pasada semana les llegó, especial para los carnívoros, dos cintas de chuleta de vaca rubia gallega, cada una de ellas de 41 kilos. Entre los platos, que prepara el chef David Gil, tienen cecina de wagyu con vinagreta de encurtidos, pulpo braseado con cremoso de patata o mollejas de lechal. También pescados salvajes, rodaballo, rape, besugo o San Martín, que ponen a la brasa. Otras opciones son el cochinillo confitado a baja temperatura o cordero lechal palentino. Y de postre, torrija caramelizada y pastel de tras chocolates.
Dirección Playa de la Arena s/n (Zierbena).
Teléfono 946365361
Precios Menú diario 16,50 €. Cecina de wagyu con vinagreta de encurtidos 21 €. Chuleta de vaca rubia gallega 38 € el kilo.
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