Los cuatro mejores pintxos de tortilla de Bizkaia

Sorginzulo, Biribil, Markina Jatetxea y Mr. Marvelous competirán el martes por conseguir el premio a la mejor tortilla de la provincia

Elena Sierra

Lunes, 25 de noviembre 2024 | Actualizado 26/11/2024 11:44h.

Un par de clásicos de la gastronomía bilbaína, una sorpresa de Santurtzi y un local modernito con una receta tradicional. O, hablando en tortilla, el Sorginzulo y el Markina Jatetxea, el Biribil y el Mr. Marvelous son los cuatro finalistas de la tercera edición de la Bizkaiko Tortilla Kopa, que celebrará la gran final este martes en San Mamés. Será entonces cuando los cocineros de los cuatro locales que han ido superando todas las fases –hay que recordar que comenzaron la competición, a finales de septiembre, un total de 64 establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería de Bizkaia– cocinen ante un jurado profesional y el público sus tortillas. Tendrán que elaborarlas, explicarlas y defenderlas.

Del Sorginzulo, cuyas creaciones suelen ser ganadoras en concursos de pintxos creativos, se conoce de sobra una tortilla con mucho tirón entre locales y turistas y que ya llegaba a la final el año pasado. Del santurtziarra Biribil, por el contrario, se tenía hasta ahora menos noticia entre el gran público; es la revelación de esta Kopa por «un sabor inigualable con una elaboración impecable», en palabras de los jueces que han tenido que valorar a las participantes hasta el momento. La del Markina Jatetxea es otra de las imprescindibles de Bilbao, y también fue finalista en la segunda edición. Y en cuanto a la receta del Mr. Marvelous, un pequeño bar de decoración industrial en Abando, lleva tiempo conquistando paladares con su tortilla clásica que ha conquistado este año a los jueces.

Ya solo queda esperar al martes por la tarde para saber quién se alza con el trofeo. En el mismo evento se anunciará además el ganador de la Kopa Goiko, el premio popular basado en los votos de los asistentes y seguidores de la competición. Las votaciones han estado abiertas desde el comienzo del campeonato hasta el día 18 de noviembre. En los platos, recetas tradicionales y recetas con un toque innovador, técnicas heredadas de las amamas y otras influidas por las nuevas tendencias gastronómicas, que demuestran que el pintxo de tortilla de patata sigue siendo un bocado estrella en las barras del territorio.