Para comer como en un asador de toda la vida

Javier García Legorburu

Viernes, 2 de junio 2023, 17:11

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En la entrada de Elorrio, el matrimonio formado por los durangueses Silvia Pérez Gómez y Luis del Moral Negugogor cogió las riendas hace cinco años del restaurante Katxarro, tras dedicar toda su vida a la hostelería. Este lugar, que conserva su parte tradicional con el toque innovador en la cocina, es un templo de la comida a la brasa.

Como bien dice su dueño Luis, los platos que tienen son los «típicos de asador de toda la vida». Rape, chuleta, rodaballo, jamón y lomo ibérico, buenos espárragos navarros… y siempre con productos de temporada. En este recetario clásico, innovan en los menús del día con platos tan variados como garbanzos con chipirones y langostinos, verduras en tempura con crema de foie, ensaladas de foie, ensaladas de queso variados…

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Y qué decir de su revuelto de hongos con lascas de jamón ibérico, el micuit caramelizado, la tarta de queso fría, el coulant de chocolate o el hojaldre relleno de nata que hacen las delicias de los numerosos comensales que acuden habitualmente a este establecimiento.

«Es un menú un poco diferente a lo que hay en la zona porque al final unas alubias o unos garbanzos normales come todo el mundo» confiesa y descubre que fue su mujer la que tuvo la iniciativa de montar un restaurante tras estar muchos trabajando para los demás.

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Se pueden comer menús del día a 17 euros (que incluyen café o postre) de martes a viernes. Además, por dos euros más puedes degustar esa comida con un vino crianza. Para los que quieren comer algo más ligero o no llenarse tanto, está la opción del medio menú de primero (9,50 euros) o de segundo (10,50 €), ambos con postre y bebida incluida. El fin de semana tienen una exquisita carta (fuera de ella ofrecen rodaballos, rapes, percebes...) y un menú especial de revuelto de hongos con jamón, la txuleta con patatas y pimientos y postre a un precio de 84 euros por pareja.