Qué se come en Streetxo Dubai, el nuevo restaurante de David Muñoz, el mejor chef del mundo

El tres Estrellas Michelin ha dado el salto a la llamada 'joya del desierto' con una propuesta culinaria en la que no falta el toque español

Silvia Osorio

Miércoles, 14 de febrero 2024, 15:08 | Actualizado 15:26h.

Dabiz Muñoz está de estreno. El nombrado como mejor cocinero del mundo ha inaugurado su nuevo restaurante en Dubái en el lujoso resort urbano One&Only One Za'abeel con vistas de 360 grados a la conocida como 'joya del desierto'. El tres estrellas Michelin ... ha trasladado a Emiratos Árabes Unidos su 'Streetxo' de Madrid y en el menú se pueden encontrar algunos de sus platos más famosos como las croquetas y el brioche de la Pedroche.

Pero la cocina que propone el chef madrileño va mucho más allá. En restaurantes modernos y de ambiente animado, el marido de Cristina Pedroche ofrece un amplio abanico de sabores internacionales, una de las señas de identidad de un cocinero que ha viajado por todo el mundo en busca de los manjares con los que deleitar a los paladares más exigentes.

Imagen de Galeria — El brioche de la Pedroche.

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En esta ocasión, no falta el toque de la cocina española. «Un nuevo capítulo, uno increíblemente épico que va a redefinir su propio pasado y futuro. Preparaos, porque esto va a ser una montaña rusa salvaje! Estos días han sido una locura... un sueño hecho realidad. Inmensamente agradecido a todo el equipo que hace que todo esto sea posible. Nos vemos en las puertas del nuevo hedonismo salvaje y callejero», ha escrito Muñoz en su perfil de Instagram tras la inauguración oficial de su nuevo restaurante, en la que contó con la presencia de Naomi Campbell.

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Pero, ¿qué se puede y cuánto cuesta comer en Streetxo Dubai? Vean algunos ejemplos:

- Croquetas de la Pedroche: 28 euros, 4 piezas. A base de de kimchi con sashimi de atún, salsa xo y kisami nori.

- Salmón mediterráneo con aguachile: ️30 euros. Con salsa macha de maíz frita, ponzu pico de gallo, pimentón de la vera, vinagre mediterráneo y crujiente de plátano.

- Ventresca de atún rojo a 'la talla': 73 euros. Carpaccio de ventresca de atún rojo español, aguachile de yuzu-shisho, salsa de guajillo, cebolla morada encurtida al jerez y tostadas.

- Bocata de calamares: 29 euros. Calamares fritos a la andaluza, bizcocho de pan, pan crujiente, ketchup de tamarindo, ajo negro y alioli

- Taco de pulpo: 19 euros. Robata de pulpo (a la parrilla), mole morita amarilla a la mantequilla, gazpacho de tomate de árbol y parmesano.

- Tortiyaki de Betanzos: 17 euros. Tortilla cremosa, chutoro confitado, salsa de chile de árbol asado y aceituna negra.

- Churros con chocolates: 19 euros. Chocolate blanco tostado, chocolate negro con chile jengibre y chocolate con leche con avellanas, espuma de mantequilla marrón.

- Brioche de la Pedroche: 19 euros. Bizcocho fresco bañado en crema inglesa de coco, helado de piña asada, kakigori de coco y virutas de coco tostadas.