Cocina vasca con toques de autor en el Batzoki de Ondarroa

En el Batzoki de Ondarroa, Rosana Zatón y Sabin Etxaburu ofrecen desde hace más de dos décadas lo mejor de la tradicional cocina vasca a la que han ido incorporando toques de autor que destacan por la calidad extraordinaria de los géneros que utilizan.

Situado a escasos minutos del centro urbano de la villa costera, elaboran amplios y variados menús del día para todos los gustos al presentar siete primeros platos entre los que figuran arroces, pastas, ensaladas, sopas y verduras y otros tantos segundos en los que nunca falta ternera, pollo y sobre todo pescado del día que compran en la lonja donde desembarcan sus capturas buena parte de la flota de bajura y de altura del Cantábrico.

En la oferta del fin de semana, además, preparan sin trampa ni cartón especies como el rapé, lenguado, merluza o chipirones del día ya que para esta pareja el producto fresco y de cercanía es el rey.

Como forma de expresión de su pasión por la cocina, han incluido platos de autor entre los que brillan tanto por su sabor como por su presentación los espárragos rellenos de setas y langostinos, además de la txapela de champiñones con bonito del norte, piperras y aceitunas negras que dan un plus especial y dejan huella en el paladar de los comensales. Para armonizar con la comida, cuentan con una bodega variada y para completar la experiencia, una amplia lista de postres, desde tartas variadas hasta flanes y natillas. Eso sí, todos caseros.

Permanece abierto a diario, excepto los martes, desde la una del mediodía hasta las cinco y media de la tarde, aproximadamente. El amplio comedor, con capacidad para un centenar de personas, les permite atender tanto celebraciones especiales como reuniones más íntimas.

En verano, además, abren una amplia terraza, con espacio para otra veintena de mesas, con amplias vistas al mar, a las playas de Arrigorri y Saturraran y a la bocana del puerto ondarrés.

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