La chuleta que ha sido elegida como una de las 20 mejores del mundo

Plato típico donde los haya, el chuletón es uno de los manjares más suculentos de la gastronomía vasca. Bilbao puede presumir de ofrecer a lugareños y turistas carne de excelente calidad preparada a la parrilla que no deja indiferente a nadie. El restaurante Amaren, enclavado en el corazón del botxo, es uno de ellos y en los últimos años se ha coronado como uno de los más famosos de la ciudad.

El asador que regenta Félix Parte se ha convertido en un habitual en la clasificación que designa a los 100 mejores restaurantes especializados en carne del mundo. Este año ocupa el puesto 16 en la prestigiosa lista World`s 101 Best Steak Restaurants. Dos puestos menos que el año pasado, pero el local bilbaíno sigue entre los 20 más recomendados del planeta para degustar una buena chuleta a la brasa.

«Amaren es una joya gastronómica que sirve cocina vasca con un toque contemporáneo. El lugar en sí logra un equilibrio armonioso entre elegancia y comodidad, lo que lo convierte en un lugar perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales», elogian los expertos internacionales que elaboran cada año este listado. Este templo vizcaíno de la carne trabaja con bueyes y vacas rubias de primera calidad. Dependiendo del ejemplar elegido, se puede llegar a pagar hasta 149 euros el kilo. Es el caso del chuletón de buey de extrema maduración. Otros como el premiun gallego tienen un coste de 129 euros el kilo. También hay opciones más asequibles.

En todo caso, los expertos resaltan que «cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores naturales y la calidad de los productos. Los platos destacados son sin duda, las chuletas a la parrilla, principalmente de la Península ibérica, cocinados a la perfección por el chef Aitor del Olmo, resaltando los sabores profundos y naturales de la carne».

A juicio de la prestigiosa guía, el Amaren ofrece una «experiencia gastronómica memorable que combina hábilmente sabores tradicionales vascos con técnicas culinarias modernas. El ambiente es acogedor, la comida excepcional y la atención al detalle es evidente en cada aspecto del restaurante. Es una visita obligada para cualquiera que quiera explorar lo mejor de la vibrante escena gastronómica de Bilbao».

Sin embargo, el asador bilbaíno no es el mejor posicionado de Euskadi. En el séptimo puesto figura Laia Erretegia, ubicado en Hondarribia, y en el tercero, Casa Julián de Tolosa, todo un clásico de la cocina vasca. ¿Y cuál es el mejor restaurante de carne del mundo? World`s 101 Best Steak Restaurants ha distinguido a la Parrilla Don Julio de Buenos Aires (Argentina). La medalla de plata, en cambio, se la lleva la Bodega El Capricho, en León.

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