Cervecera y asador con planes surferos

Txema Soria

Miércoles, 1 de mayo 2024, 08:33 | Actualizado 08:54h.

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Fangaloka es una experiencia y un estilo de vida relacionado con la playa, el surf y las puestas de sol. El complejo cuenta con 14.000 metros cuadrados, incluida una huerta en la que cultivan pimientos verdes y rojos, tomates, cebollas o lechugas y su exterior puede acoger hasta 1.800 personas. Ubicado en un entorno natural muy cercano a las playas de Gorrondatxe en Azkorri y La Salvaje, ofrece todo tipo de actividades de ocio –parapente, surf, paddle surf, jetboard o 'team building' (actividades para empresas con las que reforzar los equipos de trabajo)– y una gastronomía cuidada.

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Al frente del tinglado, creado en 2017, se encuentran Pablo Holguera e Iñaki Bilbao. Pablo, que se dedica a la gestión y administración, trabajó durante años en Madrid en los sectores de la formación y gestión de eventos. Iñaki, encargado de dirigir la cocina, estudió administración y gestión de empresas en la Escuela de Hostelería de Artxanda antes de dedicarse a los fogones y desde 1998 es uno de los responsables del bar restaurante Kantarepe en Algorta. Junto a ellos y para encargarse de la hostelería y la barra está Dani Arenal, quien empezó de muy joven en la hostelería y ha trabajado en locales como el Molino de Berango o en la Trinagu de Sopelana.

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El Fangaloka abre todos los días desde el mes de marzo hasta finales de octubre o principios de noviembre para ofrecer diferentes opciones gastronómicas. Cuentan con una carta de hamburguesas, entre la que destaca la Fangaloka, que lleva carne, lechuga, tomate, cebolla, queso y bacón. También disponen de carta de bocadillos: vegetal de pollo o de bacón, lomo con pimientos asados y perrito caliente.

Tienen una excelente oferta de cervecera. La comanda que el cliente pide y lleva a las mesas corridas del exterior puede incluir platos como pollo asado, ensalada mixta, chorizo a la sidra, morcilla, pimientos verdes, croquetas y patatas fritas.

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La tercera opción gastronómica está basada en la brasa. Comienza, cuando es temporada, con tomate de Azkorri cultivado en su propia huerta o ventresca y deliciosos pimientos asados, también de su huerta. Para continuar, morcilla de verduras con pimientos, zamburiñas o pulpo a la brasa, levemente crujiente y un ligero toque de humo. Los carnívoros apostarán por el txuleton de frisona, vacuno mayor, o de vaca. No perderse el begihandi a la brasa y pescados como la lubina, rape o rodaballo, piezas grandes para compartir, a la brasa, al punto perfecto, con refrito de bilbaína y una guarnición de patatas asadas. El festín se remata con dos estupendos postres, la tarta de queso o la torrija con helado. En invierno ponen unas putxeras de alubias, cocinadas en la olla ferroviaria muy lentamente, que son una delicia.