Guisos, raciones y oreja en el Café Plaza

Joseba Fiestras

Viernes, 4 de junio 2021, 08:17

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La vaca ha vuelto a la Plaza de España de Vitoria. Así se llamaba al mítico Café Plaza, que exhibía en su puerta de la calle Postas un enorme y colorido bóvido, y ha reabierto, esta vez sin vaca pero con una alusión a ella en el cartel del restaurante. Jairo Bosch se ha puesto a la cabeza de este negocio, en el que ya trabajó en la anterior etapa del café.

Entre semana, con su plato del día y su carta de picoteo, y los fines de semana con otra carta, y tanto en el interior del local como en la gran terraza de la Plaza de España. En sus sugerencias para el finde, hay entrantes como el ceviche de corvina, el gazpachuelo de mango, el pulpo, el lomo ibérico y la cecina de León. Entre sus segundos, arroz meloso, guiso de pescado (moqueca do peixe), txipirones en su tinta o bacalao de Giraldo.

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Y entre sus carnes, The best burguer meat, carrillera ibérica, callos y morros, oreja rota y txuleta. Entre semana, la cocina arde con raciones como las bravas al estilo de Álvaro, las rabas black&white, las Mejores croquetas de la Plaza, los chupa chups de morcilla, las zamburiñas, los gambones borrachos, la pizza vegana o una selección de las mejores conservas de pescado, entre otras exquisiteces, como los torreznos, la ensaladilla, la cabezada de jabalí o el chorizo de León picante.

En los platos del día manda mucho el guisote lento y la tradición, como las lentejas, las pochas con jamón, o los callos con chips y huevo a baja temperatura empanado. También son especialistas en desayunos, y hacen sus zumos y smoothies que acompañan de bollería o bizcocho casero y tostas de pan brioche con tomate, jamón, aguacate, salmón, huevo pochado, además de bowls de yogur con muesli o de mix de frutas…