El restaurante que sirve las hamburguesas con el nombre de calles y barrios junto al menú txuleton

La cocina de este acogedor restaurante ubicado en el centro del municipio cuenta con una amplia oferta gastronómica al gusto de todos los paladares. Dispone de un exquisito menú del día por 13,50 euros, pero también con otro de fin de semana con «platos algo más elaborados» a 25 euros. Sin olvidarnos del menú txuleton a 45 euros el kilo o la extensa carta, en la que se puede encontrar desde pescado fresco, hasta raciones de croquetas caseras, cazuelitas de chipirones, caracoles o callos o incluso hamburguesas y platos combinados los fines de semana.

El objetivo de Estíbaliz cuando cogió las riendas del Batzoki no fue otro que trabajar con productos de kilómetro cero. «Después de haber estado treinta años en la hostelería, me hicieron la propuesta y pensé: ¿Por qué no? Lo cogí para probar y la verdad es que nunca pensé que fuese tan duro. Ahora estoy feliz con el maravilloso equipo –el restaurante cuenta con una plantilla de ocho personas– que tengo», explica.

Desde hace cuatro años trabaja con el mismo tipo de cocina, aunque el menú varía en función del producto que esté de temporada. Durante el verano, por ejemplo, algunos de sus platos estrella son las raciones de piparras fritas o la ensalada de tomate de caserío. «Siempre intentamos traer el producto más cercano. Por ejemplo, la carne la compramos en el carnicero del pueblo y la fruta a la tienda que tenemos en Sondika», detalla.

Atienden una media de 50 comensales cada día, además de las decenas de personas que acuden el fin de semana a probar sus hamburguesas, bautizadas con nombres de calles y barrios de Sondika. «Hemos querido hacer un guiño al municipio y añadir las zonas que forman parte de él, pero con la nomenclatura antigua. Es decir, en vez de Sangroniz, ponemos Sanguisen. Buscamos de alguna manera acercar también el euskera a los comensales», cuenta la propietaria, quien especifica que la que más furor causa entre sus clientes es la Goiri (lechuga, tomate, cebolla, queso, huevo plancha y bacon).

Junto a la carta, también tienen opciones para los más golosos, ya que los postres también son elaborados por ellas mismas. Y no son pocos. Cuentan con tartas de arroz, de manzana, de queso, cuajadas o flanes, entre otros.