Bahía (Bilbao): raciones para compartir

En la carta del Bahía tienen platos tan apetitosos –raciones grandes, para compartir– como pan tumaca con jamón ibérico y pan de cristal, carpaccio de solomillo de buey al aceite de albahaca, ensalada de pollo crujiente con salsa de queso, miel y almendras tostadas y mollejas de cordero lechal empanadas al ajillo y fritas, que salen crujientes y son muy sabrosas. Merece la pena probrar el pulpo a la brasa con parmentier al pimentón de la Vera y sus delicias caseras de verduras con crujiente de semillas y salsa cajún, un plato sorprendente.

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También se puede disfrutar del taco de bacalao a la plancha con piperrada, los huevos rotos de caserío con patatas y txistorra, hongos o jamón ibérico, las lágrimas de pollo crujiente con salsa de queso o croquetas de jamón, en su punto de textura y cremosidad. Además ofrecen dados de solomillo de buey gallego a la brasa o secreto ibérico confitado a baja temperatura. La hamburguesa de Euskaltxerri, hecha con carne de cerdo criado en caserío, queso de cabra, bacón y cebolla carameliza, resulta estupenda.