Los mejores restaurantes para disfrutar de la 'no Aste Nagusia'

Txema Soria

Domingo, 22 de agosto 2021, 00:57 | Actualizado 07:59h.

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No hay fiestas ni se espera que Marijaia salude desde el balcón del Arriaga, pero los restaurantes aguardan a sus comensales con la mesa puesta para disfrutar en buena compañía.

Roberto Burgo y Sandra Aurtenetxe volverán a poner en las mesas del Aizari los habituales manteles y servilletas ilustrados con la baldosa de Bilbao. Cuentan con un comedor interior con capacidad para 36 comensales y dos terrazas para 20 personas cada una y abrirán desde las 11.00 hasta las 20.00 horas. Su lista de reservas está animada con clientes que suelen apostar por langostinos al horno, ensalada de tomate con bonito, champis a la plancha, merluza con begihandis, chuletillas de cordero, taco de solomillo y tarta de hojaldre. También tienen tortilla de patata picante, calabacín relleno, bonito a la plancha o anchoas.

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El Ein Prosit es uno de los locales de obligada visita en fiestas de Bilbao y la carpa con mesas corridas de su terraza era un hervidero en los días de fiesta. Abrirán entre las 11.00 horas hasta medianoche con un reto para sus clientes: comerse en diez minutos una salchicha de medio metro, un brioche de 40 centímetros y acompañado con berza, patatas fritas y medio litro de cerveza. El ganador tendrá un suculento premio. El miércoles servirán patas de cerdo a la vizcaína y algún día cocinarán el clásico gulash de ciervo. Completan la oferta el codillo asado, tostada del cazador, pastel de carne y las salchichas elaboradas por el maestro Hermann Thate.

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Los tres Serantes, una referencia gastronómica en la villa, abrirán todos los días de la semana desde las 10.00 hasta la 1 de la madrugada y son muchos los clientes que tienen ya su reserva. Ofrecerán servicio tanto en el interior como en sus terrazas y su fuerte son los mariscos de sus viveros (percebes, quisquillón, cigalas, zamburiñas, carabineros, nécoras, langosta, abacanto...) y varias recetas con almejas. La carta incluye besugo a la bilbaína, rodaballo, mero o lubina, chipirones en su tinta o encebollados, merluza a la romana con chipirones, carrillera ibérica y chuleta de ganado mayor. No se pierdan sus postres: fresas flambeadas al Grand Marnier y milhojas con crema y nata.

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En el Happy River se ponía una tarima en la terraza y unos DJs amenizaban el cotarro cada tarde de fiestas de Bilbao. Este año abren a partir de las 16.00 de martes a jueves –viernes, sábado y domingo abren mañana y tarde– para que la clientela disfrute tanto en el interior como en su terraza de sus dos cocinas: la clásica y la de inspiración japonesa. El domingo, desde las diez de la mañana y hasta las 12.30 del mediodía, ofrecen un estupendo brunch. Cuentan con un menú fin de semana con croquetas de jamón, ensaladilla rusa, calamares, tiras de pollo empanadas con alioli de miel y mostaza, rollitos tailandeses, california roll, kobe roll, gyozas de pollo, tarta de chocolate o copa Happy, maracuyá y espuma de queso. También se pueden pedir platos como ceviche de corvina y vieira con leche de tigre, tataki de atún o tartar de atún con huevo, aguacate y wakame. La carta incluye platos para veganos celiacos y sin gluten y no se olviden de sus cócteles Dark & Storny, Basque sour o el clásico gin-tonic.