Bakea, metalurgia y cocina. «Somos fuego, memoria y alma»

Se llama Alatz Bilbao Terán, viste camiseta de trabajo y mandil, tiene 32 años, es rubio, tímido y simpático y gasta una mirada de prístinos ojos azules, tan turquesas y acogedores como una cala mediterránea en otoño. Acaba de abrir en Mungia un local (Bakea) que está llamado a ser cita de gastrónomos, aficionados y curiosos con paladar. Un cocinero distinto, añado, con un puñado de ideas propias. Con un universo singularísimo donde pesan cinco años de experiencia como tornero y fresador en un taller de Mungia. Practicaba como aficionado en txokos de Mungia. Ese entusiasmo le llevó, tras dejar el taller, a suspender sus incipientes estudios de Hostelería en Leioa para trabajar dos años como jefe de partida en Mugaritz, desde 2019 y en los más duros tiempos de la pandemia.

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