Tomates rellenos de ventresca

Ingredientes

4 tomates rama medianos

300 g de ventresca de bonito Conservas Campos

2 huevos duros Gorrotxategi

Vinagre de Jerez

Para la mahonesa de berros:

1 yema de huevo Gorrotxategi

1 cucharilla de café de mostaza de Dijón

1 sopera de vinagre de sidra

300 g de aceite de oliva suave

50 g de vino blanco o txakoli

100 g de berros

Sal y pimienta

Para el yogur de huevas:

100 g de yogur griego

30 g de huevas de trucha

Albahaca

1 lima