La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Viernes, 8 de mayo 2020, 00:15
Receta fácil para aprender cómo hacer una tarta de pera, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Base de tarta,
250 g de harina
175 g de mantequilla blanda
65 g de azúcar
1 yema de huevo
1 limón rallado
1 pizca de sal
1 g de levadura en polvo
1 huevo
1 base de tarta
3 peras
1 chorrete de brandy o Armagnac
30 g de almendra molida
150 g de mantequilla
80 g de azúcar
3 yemas de huevo
Amasar los ingredientes en la cuba de una batidora sin insistir demasiado.
Envolver la masa en papel film y meter en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar ... un molde de 22 cm con la masa de tarta.
Rallar las peras dentro de un bol y regarlas con el Armagnac + almendra molida.
Derretir la mantequilla en un bol + azúcar + yemas, batir hasta que quede una crema homogénea.
Colocar en el fondo del molde la mezcla de peras + cubrir con la crema.
Hornear 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar bien.
Listo.
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