Sopa minestrone provenzal

Los ingredientes

100 g de panceta fresca de cerdo en dados de 1x1 cm.

100 g de bacon ahumado natural Tello de cerdo en dados de 1x1 cm.

2 cebolletas picadas

2 blancos de puerro picados

1 rama de apio en dados de 1x1 cm.

6 dientes de ajo picados

1 calabacín mediano

1 puñado de vainas francesas limpias

2 patatas medianas en dados de 1x1 cm.

3 zanahorias en dados de 1x1cm.

1 nabo pequeño en dados de 1x1 cm.

1 pastilla de caldo de pollo

3 tomates hermosos pelados y picados

250 g de pochas frescas desgranadas

3 litros de agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para el «pistou»:

2 ramilletes de albahaca fresca

5 dientes de ajo

1 pizca de agua

1 chorrete de aceite de oliva virgen

50 g de queso curado rallado

Sal y pimienta