La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Martes, 28 de abril 2020, 22:16
Receta fácil, para aprender cómo hacer una sopa marinera paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1'5 kg de mejillones
1 chorrete de vermú
1 vaso de agua
2 puerros en rodajas
2 dientes de ajo
1 bulbo de hinojo pequeño en rodajas
1 pellizco de azafrán
1 chorrete de pastis
100 ml. de sofrito de tomate
1 puñado de arroz
2'5 l. de agua
500 g de almejas pequeñas
Cilantro o perejil fresco
En una olla meter los mejillones + vermú + agua y hervir.
Escurrir el jugo + rescatar los mejillones y sacarlos de sus conchas.
En una olla ... sofreír puerros + ajo + hinojo + azafrán + pastis.
Añadir tomate + arroz + agua + jugo de mejillones colado, cocer 20 minutos.
Justo antes de sacar del fuego, abrir las almejas y añadir los mejillones.
Picar cilantro o perejil y añadirlo al fondo + aceite de oliva.
Listo.
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