La receta de David de Jorge
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david de jorge
Lunes, 8 de junio 2020, 00:44
Receta fácil para aprender cómo hacer una salsa de vino, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
2 chalotas picadas
1 pedazo de tuétano
1 pizca de harina
Perejil + tomillo + laurel
300 ml. de vino tinto
100 g de mantequilla
1 limón
1 gota de brandy
En una olla sofreír la chalota + tuétano.
Hacer el ramillete de hierbas y añadirlo al fondo.
Añadir la harina y sofreír un minuto.
Añadir el vino y reducir ... a la mitad.
Colar el jugo resultante y sin dejar de batir con una varilla, añadir la mantequilla de a pocos.
Al final, rallar el limón + pizca de zumo + brandy.
Listo.
Para acompañar pescados o carnes rojas.
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