La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Domingo, 2 de agosto 2020, 02:12
Receta para aprender a preparar una salsa de tomate, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
2 kg de tomate natural pelado, en conserva
2 cucharadas de tocino de jamón picado
4 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
2 pimientos verdes picados
1 chorrete de vino blanco
1 pizca de azúcar
Ramillete aromático (puerro, tomillo, albahaca, orégano)
Aceite de oliva y sal
En una olla sofreír aceite + tocino.
Añadir los ajos, rehogarlos + cebolleta + pimientos + sal, sofreír unos 10 mn.
Armar con liz el ramillete aromático.
Añadir el vino ... blanco al sofrito y dejar que evapore.
Incorporar el tomate al sofrito + ramillete + azúcar.
Dejar que guise a fuego suave durante 50 mn.
Doble de salsa de tomate.
Retirar el ramillete.
Listo.
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