La receta de David de Jorge
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david de jorge
Lunes, 20 de julio 2020
Receta para aprender a preparar una salsa inglesa, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
50 cl. de leche desnatada
1 rama de vainilla
1 pellizco de hojas de menta y albahaca
1 limón
1 naranja
4 yemas de huevo Gorrotxategi
2 soperas de fructosa
En un cazo hervir leche + granos de vainilla + cortezas de naranja y limón.
Una ver hervido, añadir las hierbas y cubrir 10 mn., dejando que coja sabor.
Tener un ... baño maría al fuego, colocar un bol + yemas + azúcar + leche colada.
Cocinar la inglesa a fuego suave, sin dejar de dar vueltas.
Una vez gruesa, colar la crema a un bol y enfriar. Listo.
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