'Rillettes' de pato y cerdo

DAVID DE JORGE

Domingo, 26 de abril 2020, 23:35

Receta fácil, para aprender cómo hacer 'rilletes' de pato y cerdo paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

1 pato hermoso deshuesado

300 g de lomo de cabezada de cerdo deshuesada

200 g de grasa de pato

2 clavos de olor

6 granos de pimienta negra

2 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

Sal

Cortar en tacos gruesos el lomo.

Cortar en láminas finas el pato.

Juntar en una olla lomo + pato + grasa + clavos + pimientas ... + tomillo + laurel + sal.

Cubrir la olla y cocinar tapado a fuego suave durante 4 h., sin dejar de remover para romper la carne.

Volcar la mezcla a una terrina o a tarros y dejarla 6 h. a temperatura ambiente.

Luego, meterla en la nevera.

Tener pan tostado y untar una rebanada.

Listo.

Vídeo.

Este contenido es exclusivo para suscriptores

Accede todo un mes por solo 0,99€

Te puede interesar

Bizkaia