La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Domingo, 26 de abril 2020, 23:35
Receta fácil, para aprender cómo hacer 'rilletes' de pato y cerdo paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1 pato hermoso deshuesado
300 g de lomo de cabezada de cerdo deshuesada
200 g de grasa de pato
2 clavos de olor
6 granos de pimienta negra
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
Sal
Cortar en tacos gruesos el lomo.
Cortar en láminas finas el pato.
Juntar en una olla lomo + pato + grasa + clavos + pimientas ... + tomillo + laurel + sal.
Cubrir la olla y cocinar tapado a fuego suave durante 4 h., sin dejar de remover para romper la carne.
Volcar la mezcla a una terrina o a tarros y dejarla 6 h. a temperatura ambiente.
Luego, meterla en la nevera.
Tener pan tostado y untar una rebanada.
Listo.
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