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DAVID DE JORGE
Sábado, 17 de julio 2021, 02:07
Receta para aprender a preparar unos tomates rellenos de ventresca de bonito con romesco, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
8 tomates maduros, medianos y escaldados, huecos para rellenar con tapa
8 pedazos hermosos de ventresca de bonito en aceite
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picado
4 anchoas en aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de albahaca picada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Salsa romesco
Perejil picado
Un poco de escarola
Sal y pimienta
Sazonar el interior de los tomates con una pizca de sal y pimienta.
En un bol desmenuzar los pedazos de bonito, con la cebolleta, el ... ajo, la albahaca, la a anchoa y el aceite.
En una bandeja poner sal, pimienta, aceite de oliva y escarola lavada. Sobre ella depositar los tomates.
En el fondo de los tomates, colocar romesco y el bonito aliñado.
Una vez rellenos, cubrir con más romesco, colocar anchoa y tapar.
Rociar los tomates con un hilo de aceite de oliva virgen y servir.
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