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DAVID DE JORGE
Domingo, 25 de julio 2021, 01:22
Receta para aprender a preparar una ensaladilla, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1 Kg de langostinos
3 litro de agua
60 gramos de sal gorda
Hielos
2 zanahorias crudas sin pelar, lavadas
0'75 Kg de patatas medianas con piel, lavadas
3 huevos cocidos muy picados
1 litro de mahonesa no muy espesa
1 pizca de vinagre de sidra
Cebollino picado
Sal
Vuelto el hervor del agua, añadir los langostinos y apagar el fuego.
Se van sacando, abrir la cabeza y cuando estén, escurrir.
Mientras pasan, reunir en un barreño agua helada, hielo en ... escamas y sal.
Poner en otra cazuela agua, sal, zanahorias y patatas a fuego suave.
Cocer 20 minutos aproximadamente.
Escurrir los langostinos y sumergirlos en el agua helada.
Colocar todo en un bol sobre hielo en escamas, huevo, mahonesa, vinagre, cebollino, patata picada, zanahoria picada y langostinos picados.
Rectificar el sazonamiento y enfriarla.
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