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DAID DE JORGE
Miércoles, 28 de julio 2021, 00:27
Receta fácil para aprender a preparar unos calabacines con pimientos escabechados, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
2 calabacines hermosos
1 pimiento morrón rojo limpio
1 pimiento morrón amarillo limpio
1 cebolla cortada en tiras finas
2 dientes de ajo
8 granos de pimienta negra
2 granos de pimienta de Java
1 hoja de laurel
1 ramillete de salvia
1 ramillete de tomillo fresco
1 cucharada de miel
40 cl de sidra
40 cl de vinagre de Jerez
Cortar sobre la tabla los calabacines al bies en rodajas de medio centímetro.
Partir los pimientos en bandas anchas.
En una sartén antiadherente saltear los calabacines con aceite ... de oliva.
Escurrirlos a una fuente honda y hacer lo mismo con los pimientos. Mezclarlos con los calabacines.
Añadir aceite a la sartén y pochar la cebolla, ajo y sal.
Añadir los granos de pimienta, el laurel, la salvia, el tomillo y seguir pochando.
Por último, incorporar la miel, la sidra y el vinagre de Jerez. Hervir unos minutos.
Verter el escabeche sobre la verdura y dejar que enfríe.
Reposar el escabeche en la nevera al menos 24 horas.
Servir con una lata de bonito escurrido y las hierbas.
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