La receta de David de Jorge: brochetica de langostinos

DAVID DE JORGE

Lunes, 2 de agosto 2021, 00:22

Receta para aprender a preparar brochetas de langostinos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

4 rebanadas de pan tostado tipo 'pincho'

4 lonchacas finas de tocineta

12 langostinos pelados

2 chalotas muy picadas

2 dientes de ajo picados

4 piquillos muy picados

1 pizca de vinagre de Jerez

4 piparras en vinagre picadas

1 pimiento verde pequeño muy picado

Cebollino picado

Aceite de oliva

Ensartar 4 brochetas de 3 langostinos cada una más la tocineta.

Dorar las brochetas en una sartén y salpimentar, reservarlas en un plato.

Añadir pizca de aceite en la misma sartén, ... más las chalotas, ajos, piquillos, y sofreír rápido con vinagre.

Fuera del fuego, añadir a las piparras, pimiento verde y cebollino.

Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre los panes.

Salsear bien pringoso.

Listo.

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