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DAVID DE JORGE
Lunes, 2 de agosto 2021, 00:22
Receta para aprender a preparar brochetas de langostinos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
4 rebanadas de pan tostado tipo 'pincho'
4 lonchacas finas de tocineta
12 langostinos pelados
2 chalotas muy picadas
2 dientes de ajo picados
4 piquillos muy picados
1 pizca de vinagre de Jerez
4 piparras en vinagre picadas
1 pimiento verde pequeño muy picado
Cebollino picado
Aceite de oliva
Ensartar 4 brochetas de 3 langostinos cada una más la tocineta.
Dorar las brochetas en una sartén y salpimentar, reservarlas en un plato.
Añadir pizca de aceite en la misma sartén, ... más las chalotas, ajos, piquillos, y sofreír rápido con vinagre.
Fuera del fuego, añadir a las piparras, pimiento verde y cebollino.
Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre los panes.
Salsear bien pringoso.
Listo.
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