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DAVID DE JORGE
Jueves, 19 de agosto 2021, 00:32
Receta fácil para aprender a crema pastelera, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
0'5 litro de leche
1 rama de vainilla
100 gramos de maizena
75 gramos de azúcar
1 pizca de sal
120 gramos de yema de huevo
50 gramos de mantequilla fría en dados
Hervir 125 gramos de leche, vainilla rascada
Tapar con film y dejar en reposo media hora.
Mezclar con varilla en una olla la maizena, azúcar y sal. Colar encima de a pocos ... la leche reposada hasta hacer una papilla y añadir el resto de leche.
Cocer a fuego medio 15 minutos.
Añadir la mantequilla en dados y mezclar bien.
Añadir las yemas y batir.
Echar la crema a una bandeja y cubrir a piel con papel film.
Refrigerar.
Listo.
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