Surimi: la receta de David de Jorge

Ingredientes

500 g de surimi en hebras, bien frío

1 cebolleta fresca picada

2 chalotas picadas

1 cucharada de salsa de tomate

1 pizca de zumo de naranja

Cebollino picado

200 g de bonito en conserva, escurrido y desmigado

1 punta de mostaza de grano

1 pizca de salsa de soja

5 anchoas en salazón picadas

Salsa mahonesa fría

Sal y pimienta

Además:

Pan tostado tipo 'pincho'

1 lata de mendreska de bonito en aceite

Cebollino cortado en bastones de 3 cm

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez