La receta de David de Jorge
DAVID DE JORGE
Lunes, 11 de mayo 2020, 01:19
Receta fácil para aprender cómo hacer pollo frito, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Publicidad
Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados sin piel
100 g de harina de fuerza
200 ml. de agua templada
2 g de levadura prensada
100 g de mantequilla de cacahuete
1 pizca de pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Salsa:
2 chalotas picadas
3 dientes de ajo picados
1 chorrete de vinagre de Jerez
2 tomates pelados en dados, sin pepitas
1 dl. de salsa kétchup
Salsa tabasco
3 tomates confitados picados
-
Preparación
Mezclar la harina + agua templada + levadura + sal + pimienta.
Dejar reposar la tempura para que fermente envuelta en papel film.
Partir en pedazos regulares los muslos de pollo ... sobre la tabla.
Colocarlos en un bol + sal + pimienta + pimentón + mantequilla cacahuete, frotar con las manos.
Para la salsa:
En un sauté dorar chalotas + ajo + sal.
Añadir el vinagre + tomate, dejar guisar unos minutos hasta que seque y apartar.
Tener aceite caliente para freír.
Sumergir de a pocos los pedazos de pollo en la tempura y freírlos lentamente en aceite con ajos para que se hagan perfectamente.
Escurrirlos sobre papel absorbente.
Terminar la salsa,
Mezclar el tomate guisado + kétchup + tabasco + tomate confitado picado + salpimentar.
Untar el pollo frito en la salsa y zampar.
Listo.
Este contenido es exclusivo para suscriptores
Accede todo un mes por solo 0,99€
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
-
-
-
-
-
Fallece un hombre tras caer al río con su tractor en un pueblo de Segovia
El Norte de Castilla
Lo más leído
- 1 Muere José Aldaba, el rostro del primer parte de heridos en los encierros de San Fermín
- 2 La soledad de Jenni Hermoso, sin sindicato y sin selección
- 3 Un hombre acuchilla a otro tres veces para robarle en la salida del metro en Santutxu
- 4 Las perlas de Claudia Bavel sobre Iker Casillas: tacaño, mal amante...
- 5 «Nos hemos quedado sin casa y no sabemos dónde vamos a dormir»
Publicidad