La receta de David de Jorge
Secciones
Servicios
Destacamos
Edición
Secciones
Servicios
Destacamos
Edición
DAVID DE JORGE
Lunes, 11 de mayo 2020, 01:19
Receta fácil para aprender cómo hacer pollo frito, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
4 muslos de pollo deshuesados sin piel
100 g de harina de fuerza
200 ml. de agua templada
2 g de levadura prensada
100 g de mantequilla de cacahuete
1 pizca de pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Salsa:
2 chalotas picadas
3 dientes de ajo picados
1 chorrete de vinagre de Jerez
2 tomates pelados en dados, sin pepitas
1 dl. de salsa kétchup
Salsa tabasco
3 tomates confitados picados
Mezclar la harina + agua templada + levadura + sal + pimienta.
Dejar reposar la tempura para que fermente envuelta en papel film.
Partir en pedazos regulares los muslos de pollo ... sobre la tabla.
Colocarlos en un bol + sal + pimienta + pimentón + mantequilla cacahuete, frotar con las manos.
Para la salsa:
En un sauté dorar chalotas + ajo + sal.
Añadir el vinagre + tomate, dejar guisar unos minutos hasta que seque y apartar.
Tener aceite caliente para freír.
Sumergir de a pocos los pedazos de pollo en la tempura y freírlos lentamente en aceite con ajos para que se hagan perfectamente.
Escurrirlos sobre papel absorbente.
Terminar la salsa,
Mezclar el tomate guisado + kétchup + tabasco + tomate confitado picado + salpimentar.
Untar el pollo frito en la salsa y zampar.
Listo.
¿Ya eres suscriptor/a? Inicia sesión
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.