Pollo asado «diablo»

Salpimentar las dos mitades + pringarlas de kétchup, colocarlas sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo + pizca de agua.

Meter los pollos en el horno 50 minutos., 20 minutos por cada lado.

Hacer la salsa, en un sauté sofreír chalotas + ajos + aceite de oliva + sal.

Majar en el mortero las pimientas, añadirlas al sofrito + pastilla + vino + güisqui + vinagre, dejar reducir.

Picar el perejil sobre la tabla.

Añadir al sofrito el concentrado + salsa de tomate, guisar 10 minutos.

El pollo está ahora con la piel hacia arriba y casi asado, en la bandeja.

Si el fondo se seca, añadimos agua.

Machacar en el mortero las galletitas y hacerlas migas.

Sacar el pollo del horno y con una brocha untar el pellejo con mucha mostaza + pringarlo con las galletas hechas miga.

Rociarlo con su jugo y meterlo en el horno unos minutos hasta que dore.

Añadir el tabasco a la salsa + perejil picado + salpimentar.

Sacar el pollo del horno y acompañar con la salsa diablo.

Servir con patatas fritas.

Listo.

Si en vez de galletitas saladas se usan doritos o nachos, queda que lo flipas.