Piquillos rellenos de brandada

Picar el perejil sobre la tabla.

Hacer la salsa, en un vaso de batidora meter 10 piquillos + tomate concentrado + mahonesa + pimentón + vinagre + tabasco + aceite de oliva + sal.

En la olla añadir aceite + ajos + perejil, rehogar sin que coja color + añadir el bacalao deshuesado con las manos + pieles + pimienta.

Con un machacador triturar las patatas y añadirlas al bacalao.

Fuera del fuego rectificar la sazón + perejil picado + aceite de oliva crudo.

Rellenar con esta brandada los 20 pimientos del piquillo, ayudados de una manga.

Se pueden comer fríos con la salsa fría o calentarlos en el horno unos minutos y servirlos con la salsa caliente.

Aliñar unas hojas de perejil + chalotas en tiras + salpimienta y colocar sobre los pimientos.

Listo.