Pasta con rape y refrito

Cuando la pasta esté en su punto, finalizar la cocción añadiendo el parmesano rallado. Mezclar bien rectificar de sal y pimienta.

Para el rape con refrito:

Pelar el ajo, quitarle el germen y filetearlo. Quitarle las pepitas a la cayena y filetearlas igualmente.

Sazonar el rape y marcarlo por sus dos caras 5 minutos por cada lado.

Calentar el refrito de aceite, ajos y guindilla y cuando el ajo esté de color dorado, volcarlo sobre el rape.

Añadir el vinagre de sidra en la misma sartén del refrito, recuperar el aceite con el vinagre y repetir esta operación 2 veces más.

Servir junto con la pasta.