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La receta de David de Jorge

Pasta carbonara

DAVID DE JORGE

Lunes, 10 de agosto 2020

elcorreo Receta de pasta carbonara

Receta para aprender a preparar pasta a la carbonara, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

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Los ingredientes

200 g de espagueti

200 g de tocineta en lonchas cortada en trozos de 6x2 cm

3 yemas y 1 huevo entero

150 g de queso Pecorino rallado

Pizca de nata

  1. Preparación

Hervir agua + sal y cocer la pasta.

Sudar la tocineta a fuego bajo hasta que suelte la grasa y esté bien dorada.

En un bol mezclar yemas + huevo ... + queso + pimienta negra molida a punta y pala.

Reservar una taza de agua de cocción y escurrir la pasta.

A la mezcla de huevos añadirle un chorrazo de agua de cocción y nata.

Escurrir la grasa de la tocineta.

Añadir la pasta sobre la tocineta, remover + mezcla de huevos.

Se hace salsa y listo.

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