La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Lunes, 10 de agosto 2020
Receta para aprender a preparar pasta a la carbonara, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
200 g de espagueti
200 g de tocineta en lonchas cortada en trozos de 6x2 cm
3 yemas y 1 huevo entero
150 g de queso Pecorino rallado
Pizca de nata
Hervir agua + sal y cocer la pasta.
Sudar la tocineta a fuego bajo hasta que suelte la grasa y esté bien dorada.
En un bol mezclar yemas + huevo ... + queso + pimienta negra molida a punta y pala.
Reservar una taza de agua de cocción y escurrir la pasta.
A la mezcla de huevos añadirle un chorrazo de agua de cocción y nata.
Escurrir la grasa de la tocineta.
Añadir la pasta sobre la tocineta, remover + mezcla de huevos.
Se hace salsa y listo.
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