Mollete guarro de lomo

DAVID DE JORGE

Martes, 4 de agosto 2020, 00:29 | Actualizado 01:27h.

Receta para aprender a preparar un mollete de lomo, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

3 molletes grandes dorados, abiertos en dos

6 filetes finos de lomo adobado Alejandro

2 pimientos verdes cortados en bandas anchas y largas

1 tomate maduro

3 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de mostaza tipo Dijon

1 queso Camembert

Harina y pan rallado

2 huevos Gorrotxategi

Aceite de oliva

Tener una plancha encendida.

Tener una sartén con aceite de oliva caliente.

Añadir las bandas de pimiento verde al aceite y freírlas.

Mientras, salpimentar los filetes de lomo y pasarlos ... por harina + huevo + pan rallado.

Escurrir el pimiento verde y salpimentarlo.

En el aceite, freír los lomos empanados, vuelta y vuelta, sin hacerlos mucho y escurrirlos.

Untar con el tomate la miga interior de los molletes + aceite de oliva + sal.

Mezclar mahonesa + mostaza.

Untar los molletes con la salsa fría + lomo empanado + Camembert + lomo empanado + pimientos + salsa.

Cerrar el pan y meterlo en la plancha a tostar.

Listo.

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