La receta de David de Jorge
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david de jorge
Lunes, 27 de julio 2020, 00:30
Receta para aprender a preparar una sopa de jamón y queso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1 diente de ajo picado
1 cebolleta pequeña picada
1 pizca de mantequilla
400 g de jamón cocido en dados
150 g de quesitos en porciones
20 g de pan
700 ml. de leche
375 g de nata
375 g de agua
Aceite de oliva
Hojas de perifollo
Sal y pimienta
En una olla con mantequilla y aceite de oliva sofreír el ajo junto con la cebolleta y una pizca de sal.
Añadir el jamón, el pan y seguir ... sofriendo unos minutos más.
Verter la nata, el agua, la leche llevar a ebullición y hervir todo durante 7-8 minutos.
Pasado el tiempo añadir los quesitos en porciones, triturar con un vaso americano y colar por un colador fino.
Rectificar la sazón, añadir un hilo de aceite de oliva y listo.
Acompañar la sopa con unas flautas o grisines, unas lonchas finas de jamón Ibérico y decorar con unas hojas de perifollo.
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